Se trata de un corte con hueso que aporta mayor jugosidad durante la cocción, ideal para preparar a la parrilla o a la brasa, donde la grasa infiltrada se funde y potencia su sabor natural.

Disponible en dos formatos según el apetito o la ocasión:

• 500gr – 600gr – 24 €

• 700gr – 800gr – 32€

• 1 kg aprox. – 40 €

Cada pieza se selecciona cuidadosamente para garantizar la máxima calidad, frescura y sabor, procedente de terneras de pasto nacionales.

Características principales:

• Corte premium con hueso en forma de T.

• Combina solomillo y entrecot en una sola pieza.

• Textura tierna y sabor intenso.

• Ideal para parrilla, brasa o plancha.

• Procedencia: ternera nacional de pasto.

• Conservación: entre 0 y 4 ºC.

Modo de consumo:
Dejar atemperar antes de cocinar. Cocinar a fuego alto para sellar ambos lados, dejando el interior al punto deseado. Reposar unos minutos antes de servir para mantener toda su jugosidad.

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Cortado de forma artesanal, el rabo se presenta en piezas homogéneas, con su característico hueso central y la proporción justa de carne y gelatina, que al cocinarse se transforma en una textura melosa e irresistible.

Ideal para preparar el clásico rabo de añojo estofado al vino tinto, o para versiones más modernas con verduras, puré de patata o risottos.

Características principales:

• Procedente de añojo nacional (res joven).

• Peso aproximado: 1100gr.

• Corte tradicional y artesanal.

• Carne melosa, sabrosa y rica en colágeno.

• Perfecta para guisos y estofados.

• Envasado al vacío para máxima frescura.

• Conservación: entre 0 y 4 ºC.

Modo de consumo:
Cocinar lentamente a fuego bajo o en olla durante varias horas hasta que la carne se desprenda del hueso. Ideal para preparar al vino tinto, con verduras o en salsa casera.

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Su infiltración de grasa le proporciona una jugosidad excepcional y una experiencia gastronómica de primera calidad.

Ideal para cocinar a la plancha, a la parrilla o al punto en sartén, conservando todo su sabor y suavidad.

Con un precio de 32 €/kg  este entrecot representa la excelencia de la carne de ternera de pasto, seleccionada por su frescura y calidad.

Características principales:

• Corte noble de ternera (lomo bajo).

• Sin hueso.

• Corte tierno, jugoso y sabroso.

• Ideal para plancha o parrilla.

• Conservación: entre 0 y 4 °C.

Modo de consumo:
Sacar de la nevera 30 minutos antes de cocinar para atemperar. Cocinar a la plancha o parrilla, al gusto, para disfrutar de todo su sabor y jugosidad.

La entrada ENTRECOT DE TERNERA se publicó primero en Carnes de Origen | La mejor calidad en carne - Ramón Caparrós.

De cada animal solo se extraen dos piezas de entraña, lo que la convierte en un corte muy especial y limitado. Se presenta cubierta por una fina membrana natural o piel que debe retirarse antes de cocinar o al finalizar la cocción.

Gracias a su infiltración natural de grasa, ofrece una jugosidad extraordinaria y un sabor profundo, ideal para preparar a la brasa, parrilla o plancha.

Con un precio de 13,00 €/kg y un peso aproximado de 400 g por unidad, la entraña de ternera es un corte económico, sabroso y perfecto para los amantes de la carne con carácter.

Características principales:

• Corte tradicional del diafragma de la ternera.

• Solo dos piezas por res.

• Sabor intenso y textura jugosa.

• Cubierta por piel natural (retirar antes de consumir).

• Ideal para parrilla, brasa o plancha.

• Peso aproximado: 400 g/unidad.

• Conservación: entre 0 y 4 ºC.

Modo de consumo:
Retirar la piel antes o después de la cocción. Cocinar a fuego alto durante poco tiempo por cada lado para mantener su jugosidad. Ideal para disfrutar con sal gruesa y acompañamientos sencillos.

La entrada ENTRAÑA se publicó primero en Carnes de Origen | La mejor calidad en carne - Ramón Caparrós.

Su equilibrada proporción de carne, grasa e infiltración natural lo convierte en un corte ideal para cocinar a la brasa, plancha o barbacoa, donde se carameliza por fuera y queda tierno por dentro.

Con un precio de 14,30 €/kg y un peso aproximado por unidad de 150 g, este corte es perfecto para disfrutar de una carne sabrosa, jugosa y con el auténtico sabor de las parrillas tradicionales.

Características principales:

• Corte argentino clásico, procedente de la falda de ternera.

• Corte transversal con hueso (5–6 huesos por tira).

• Textura tierna y jugosa.

• Ideal para parrilla, brasa o barbacoa.

• Peso aproximado: 150 g/unidad.

• Precio: 14,30 €/kg.

• Conservación: entre 0 y 4 ºC.

Modo de consumo:
Cocinar a fuego medio-alto en parrilla o plancha hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Se recomienda sazonar al final para mantener su jugosidad natural.

La entrada CHURRASCO se publicó primero en Carnes de Origen | La mejor calidad en carne - Ramón Caparrós.

Obtenido de terneras de entre 8 y 9 meses, este chuletón se caracteriza por una carne de color claro, textura tierna y sabor delicado, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes disfrutan de la carne jugosa y suave al paladar.

Con un peso aproximado de 1 kg y un precio de 28,30 €, es ideal para cocinar a la brasa, a la parrilla o a la plancha, manteniendo todo su sabor y textura.

Características principales:

• Procedente de terneras jóvenes (8–9 meses).

• Corte noble del lomo alto (quinta a décima costilla).

• Textura tierna y jugosa.

• Sabor suave y natural.

• Ideal para parrilla, brasa o plancha.

• Conservación: entre 0 y 4 ºC.

Modo de consumo:
Sacar de la nevera 30 minutos antes de cocinar. Cocinar a fuego alto para sellar, dejando el interior al gusto. Perfecto para disfrutar en asados, parrilladas o como plato principal gourmet.

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