Descripción
El Rabo de Añojo es uno de los cortes más apreciados de la cocina tradicional. Procedente de animales jóvenes (añojo), su carne destaca por ser tierna, sabrosa y rica en colágeno, lo que la hace perfecta para cocciones lentas y platos de cuchara.
Cortado de forma artesanal, el rabo se presenta en piezas homogéneas, con su característico hueso central y la proporción justa de carne y gelatina, que al cocinarse se transforma en una textura melosa e irresistible.
Ideal para preparar el clásico rabo de añojo estofado al vino tinto, o para versiones más modernas con verduras, puré de patata o risottos.
Características principales:
Procedente de añojo nacional (res joven).
Corte tradicional y artesanal.
Carne melosa, sabrosa y rica en colágeno.
Perfecta para guisos y estofados.
Envasado al vacío para máxima frescura.
Conservación: entre 0 y 4 ºC.
Modo de consumo:
Cocinar lentamente a fuego bajo o en olla durante varias horas hasta que la carne se desprenda del hueso. Ideal para preparar al vino tinto, con verduras o en salsa casera.
